Come mettere ordine in cucina con il software per ristoranti SuperOrder

Mettere ordine nel frigo e nel magazzino in modo intelligente è fondamentale nella cucina di un ristorante. Il tempo non è mai abbastanza e la confusione è sempre troppa. Pertanto, conviene avere ogni ingrediente a portata di mano, registrarsi le quantità disponibile e magari tenere pronti alcuni condimenti e basi delle ricette. 

Ma come fare a organizzare la dispensa in modo efficiente e tenere a mente ogni cosa? Tutti i prodotti potrebbero essere inseriti al computer e gestiti con il software per ristoranti SuperOrder.

Il programma di HGsystem prevede infatti due sezioni: frigorifero e magazzino. Il sistema non è come una semplice tabella, ma fornisce anche calcoli automatici.

Il principio di funzionamento è semplice. Primo, bisogna inserire nel magazzino tutto quello che si desidera controllare (bibite, vino, gelato, carne, salsa,…).

Secondo, per spostare le scorte dal magazzino al frigo è sufficiente cliccare il bottone “Metti in frigo” e scrivere la quantità.

Per esempio, ci sono 50 bottiglie di vino in magazzino. Se desidero tenere 20 bottiglie in frigo, introduco il numero 20 nella casella, tra “Metti nel frigo” e “Prendi dal frigo”, poi clicca su “Metti nel frigo”. Adesso ci saranno dunque 30 bottiglie di vino nel magazzino e 20 nel frigo.

Se vengono vendute 14 bottiglie, resteranno 6 bottiglie nel frigo.

Per utilizzare l’amministrazione del magazzino, bisogna inserire la quantità consumata nella tabella 3 della sezione menù. In questa sezione si possono introdurre la quantità e il peso. Così è possibile monitorare pure il consumo delle scorte per ogni singolo piatto cucinato.

Per esempio, viene selezionata una margherita nella tabella 2. Quindi per cucinare una margherita uso 0.1 kg di formaggio. E introduco il dato nella tabella 3.

Automaticamente il software per ristorante SuperOrder sottrae questi ingredienti e quantità per la pizza margherita.

Un’unica accortezza: bisogna sempre usare la stessa unità di misura (ad esempio: 10 kg= 0.1 kg= 100 grammi).
Per approfondimenti:

http://www.softwareper.it/ristoranti/

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